Tapas à Barcelone : Un guide local de l'étiquette pour les tapas

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D'une certaine manière, cela semble étrange d'écrire un article sur l'étiquette des tapas. La nature des tapas devrait signifier que les manières et le protocole sont oubliés dans une ambiance de partage, de manger avec les doigts et de tremper dans les sauces. C'est l'essence de ce que sont les tapas. Mais malgré cela, on ne peut nier le fait que l'expérience des tapas peut être décourageante dès l'arrivée à Barcelone. Lorsque je suis arrivé en Espagne, il m'a fallu du temps pour trouver le courage de me rendre dans un bar très fréquenté pour me frayer un chemin vers l'avant et passer une commande en espagnol. Au fil du temps, j'ai appris de petits trucs pour permettre qu’une expédition de tapas soit plus facile et plus agréable. Voici ma chance de partager ces conseils avec vous.

Quimet y Quimet

Quimet y Quimet

Je suis allé à l'un des bars à tapas les plus anciens et les plus authentiques de Barcelone, Quimet y Quimet, pour enquêter sur les tapas - les habitudes alimentaires des habitants.

Cette page couvrira les différents noms des plats de tapas, comment commander des tapas, quelques plats de tapas communs à Barcelone, la boisson pour accompagner vos tapas et comment payer.

Différents noms pour les tapas à Barcelone

Tapas : C'est le nom général pour les petits plats de nourriture qui sont servis pour être partagés. Ils peuvent varier considérablement et comprennent un large choix à partir d’un bol d'amandes ou d'olives à une assiette de crevettes grillées.

Un 'Plato Combinado' chez Quimet y Quimet

Raciones : Sur les menus, vous verrez souvent les plats marqués avec deux prix distincts - un pour les tapas et un pour les raciones. Ce sera simplement le même plat, mais une portion plus grande - idéal pour lorsque vous avez vraiment faim.

Pinchos : Il s'agit d’un concept qui vient de la région basque d'Espagne. Les pinchos sont comme des tapas que vous avez en une bouchée- toujours servis sur des morceaux de pain. Ils sont aussi parfois appelés « Montaditos » (c'est comme cela qu’ils sont appelés chez Quimet y Quimet).

Platos Combinados : C'est le nom souvent donné à ce que nous pourrions appeler « viande et deux légumes » - un repas complet dans une assiette. Cependant, cela concerne aussi parfois les tapas. Chez Quimet y Quimet un Plato Combinado est une assiette plus grande contenant une variété de tapas qui sont proposés.

Comment commander des tapas à Barcelone

Les meilleures tapas sont souvent servies debout dans un bar bondé et enfumé. Règle numéro un est de rester sur place - ne soyez pas intimidé par une foule au bar, tous en attente de passer des commandes. Faites connaître votre présence et faites savoir au personnel ce que vous voulez. Si vous n'êtes pas sûr de la quantité, vous pouvez demander à la personne qui vous sert si elle pense que vous en avez commandé suffisamment. Ils sont généralement honnêtes dans leur réponse.

Il peut être utile de dire au serveur que vous avez l'intention de manger, plutôt que de simplement commander une boisson. Ils vous trouveront alors une petite table ou un espace sur le bar où vous pouvez placer la nourriture que vous commandez.

Tapas sur le comptoir

Vous trouverez parfois en entrant dans un bar à tapas que les options proposées sont affichées dans des vitrine en verre le long du bar. Ces affiches est ce qui ressemble le plus à un menu. Il suffit de pointer vers ce qui vous attire et laissez le personnel l'assortir pour vous. Si c'est quelque chose servi chaud, ils l'enverront à la cuisine et attireront votre attention lorsqu’il est prêt.

Si vous vous sentez submergé par ce qu'il faut commander et que vous n'avez aucune idée de ce qu'il vous en coûtera, c'est souvent une bonne idée de vous laisser guider par votre serveur. Dites-leur simplement quel est votre budget, ce que vous aimez et ce que vous n'aimez pas, et tout ce qui vous intéresse particulièrement (par exemple les fruits de mer ou les viandes locales). Ensuite laissez-leur préparer votre plat pour vous. Ils sauront ce qui est frais ce jour-là et les spécialités de la maison. Cela peut souvent être les meilleures expériences de tapas.

Si vous allez dans un bar pincho de style basque comme Euskal Etxea ou Golfo de Bizkai, l'étiquette est légèrement différente. Tous les pinchos (voir ci-dessus pour une description des pinchos) sont présentés sur le comptoir du bar. Il suffit de demander à un serveur une assiette et de rester sur place. Faites votre chemin jusqu’au bar et n'ayez pas peur de passer entre les personnes qui se tiennent debout ici. Remplissez votre assiette avec les pinchos qui vous attirent. Tout en mangeant assurez-vous que vous conservez les petits cure-dents qui sont placés sur chacun d'eux. C'est ainsi que le personnel du bar calculera votre facture en comptant le nombre de cure-dents dans votre assiette.

Plats de tapas communs à Barcelone

Les tapas varient d'une région à l'autre. Barcelone n'est pas particulièrement connue pour sa culture de tapas, en comparaison avec d'autres régions comme le Pays Basque et l'Andalousie. Cependant, il a quelques classiques que vous verrez encore et encore sur les menus. Les tapas ne sont pas toujours les gambas au chorizo ​​et à l'ail que vous auriez pu espérer. Quelques tapas typiques que vous pouvez vous attendre à voir à Barcelone :

Pan con Tomate : La tapa catalane par excellence. Pain blanc saupoudré de tomate et avec de l'huile et du sel. Un accompagnement parfait pour le reste de vos tapas.

Patatas Bravas : Les frites d’Espagne. Petits cubes de pommes de terre frits servis avec deux sauces - alioli (une mayonnaise à l'ail) et une sauce tomate épicée.

Chipirones : Je n'ai jamais vu ces bébés calmars frits en dehors de l'Espagne. Ils sont minuscules et vous recevrez un plat rempli de ceux-ci.

Anchoas : Ces anchois ne sont normalement pas le type très salé auquel vous pourriez être habitué. Ils sont servis dans du vinaigre avec du persil et de l'ail. Délicieux.

Salade russe : Pas la salade la plus saine. Il s'agit d’un plat lourd composé de pommes de terre, de petits pois, d'œufs durs et d'autres légumes potentiels, enrobés de mayonnaise.

Croquetas : Les croquetas sont souvent préparées avec du jambon, du poisson, du poulet ou des épinards. Elles sont préparées à partir d'une sorte de sauce béchamel, panée et frite.

Un fait peu connu de Barcelone est que c'est l'une des meilleures villes au monde pour déguster des conserves de haute qualité. Jetez un œil dans les magasins d'alimentation locaux et vous serez surpris par les prix de certaines des boîtes de fruits de mer. Une boîte de palourdes peut être vendue jusqu'à 40,00 €. Gardez cela à l'esprit si vous recevez une assiette de thon, de moules et de palourdes qui proviennent d'une boîte de conserve. Celles-ci peuvent être considérées comme aussi bonnes que leur équivalent frais sur un lot de qualité. Laissez derrière vous les pensées sur les anguilles avec gelées et voyez si vous pouvez trouver les saveurs subtiles qui sont si populaires auprès des habitants. Quimet y Quimet se spécialise dans le service de ce type de fruits de mer.

Que boire tout en dégustant des tapas

Il n'y a pas de règles strictes sur quoi boire en mangeant vos tapas. Bien sûr, cela peut dépendre du type de tapas que vous avez commandé. Cependant, vous remarquerez que les locaux ont tendance à opter pour des accompagnements plus légers avec leurs tapas. Dans les bars à pinchos, un cidre basque ou un vin blanc léger appelé Txacoli sont communs. Dans les bars locaux de Barcelone, une observation rapide de la salle permettra de vous rendre compte que la plupart des Barcelonais sirotent du cava ou du vermouth. Les vins rouges forts ne sont pas recommandés en mangeant des tapas car ils peuvent surcharger les papilles. Ce dont vous avez besoin, c'est d'un vin blanc ou d'un cidre léger et rafraîchissant qui rafraîchira le palais entre les plats de tapas afin que vous puissiez profiter de la variété de saveurs que vous profiterez au cours de vos repas de tapas.

Comment payer pour vos tapas à Barcelone

Les habitants de Barcelone aiment parler des « guiris » - les touristes et les étrangers qui viennent dans la ville sans connaître la culture. Une façon sûre de faire exploser votre couverture de guiri est en essayant de payer votre boisson ou tapas tout en commandant. À Barcelone, vous serez impressionné par les capacités du personnel et des serveurs à se souvenir des différentes commandes provenant des hordes de personnes - parfois même sans les écrire. Détendez-vous et profitez de votre nourriture et demandez simplement « la cuenta » (la facture) lorsque vous avez terminé et êtes prêt à partir.

Une sélection de tapas

Toute la notion de tapas est destinée à être vécue lors d’une soirée de bavardage, de vivacité et de camaraderie entre amis. Il est important de laisser vos idées préconçues sur la façon de profiter du déjeuner ou du dîner. Il n'y aura pas de « Je commande ceci » - tous les plats seront partagés et dévorés. Et en aucun cas, ne laissez poliment la dernière crevette dans l'assiette pour que quelqu'un d'autre puisse en profiter - si vous ne le prenez pas, le serveur aura emporté l'assiette avant que vous ayez le temps de crier en signe de protestation. Prenez l'exemple des locaux et profitez du moment - vous serez probablement debout dans un espace bondé toute la nuit, mais cela fait partie du plaisir.

Pour trouver des idées d'endroits où aller avec vos nouvelles connaissances en matière de tapas, consultez les meilleurs bars à tapas de Barcelone.