Tourist Information Guide

Een gids over de authentieke en typische Catalaanse keuken

Page Content

Tomaten
Tomaten

Toegegeven, ik ben een foodie, en het gastronomische aanbod van Barcelona heeft meer dan een kleine rol gespeeld in mijn beslissing om naar de stad te verhuizen. Voordat ik aankwam dacht ik dat ik alles wat er te weten valt wist over de Catalaanse keuken. Ik kon niet wachten om me te goed te doen aan de kazen, vleeswaren en vis. Zoals met veel van mijn ervaring van Catalonië in het algemeen, is er zo veel meer aan de keuken dan op het eerste gezicht opvalt - denk wat minder aan paella's en chorizo en wat meer aan butifarra en fideuas!

Barcelona en de omringende gebieden hebben internationale faam verworven om hun eten en de cultuur van het eten. In de laatste jaren heeft de nieuwe golf van experimentele gastronomische chefs, zoals Ferran Adria (de oprichter van het restaurant El Bulli) de streek onder de internationale aandacht gebracht. Maar, Catalunya is al vele jaren een must-see voor liefhebbers van eten.

Paddenstoelen
Paddenstoelen

De locatie aan de Mediterraanse kust biedt een ruime en gevarieerde selectie aan mogelijke ingrediënten, waardoor tot de verbeelding sprekende resultaten behaald kunnen worden. Vanwege de locatie van Catalonië aan de kust zijn de visgerechten indrukwekkend en zijn er groenten als tomaten, paprika's, aubergines, paddenstoelen en artisjokken in overvloed. Maar het is eenvoudig te vergeten dat veel van Catalonië ook uit bergen bestaat en velden waar varkens en schapen rondlopen. Vandaar de Catalaanse interesse in 'May y mantagna' ('zee en bergen' - als in 'Surf n Turf'!) - het concept van vis en vlees op hetzelfde bord.

Typische Catalaanse salsa's
Typische Catalaanse salsa's

Tijdens uw reis naar Barcelona zijn er bepaalde gerechten die u niet zult kunnen vermijden - zoals pan con tomate en crema catalana. En dan zijn er gerechten waar u wat meer moeite voor moet doen om ze uit te zoeken. In dit artikel heb ik een lijst van gerechten gegeven waarvan ik denk dat ze het meest typisch Catalaans zijn. Ook heb ik een lijst gegeven van enkele van de beste restaurants voor de authentieke Catalaanse keuken.

Eet smakelijk, of zoals ze hier in Catalonië zeggen 'Bon Profit'!


Typische Catalaanse gerechten

Ik heb alle namen van de gerechten in het Catalaans gegeven, met Castellaans (Spaans) tussen haakjes waar dat nodig is.


Vegetarische gerechten

Pa Amb Tomaquet (Pan Con Tomate): Brood dat bestreken is met tomaten en besprenkeld met olie en zout. Een echte Catalaanse lekkernij.

Calçots
Calçots

Calçots: Deze lente-ui is specifiek verkrijgbaar in de lente - traditionele feesten zoals 'Calçotadas' vinden er in deze periode plaats. De groenten worden normaal gebarbecued en geserveerd met Romescosaus (zie hieronder).

Escalivada: Een warm bijgerecht van gegrilde groenten (meestal aubergines, paprika's, uien en tomaten), ontdaan van vel en zaadjes en geserveerd met olie.


Een typisch selectie van gedroogd vleeswaren
Een typisch selectie van gedroogd vleeswaren

Vleesgerechten

Butifarra: Een rauwe pittige worst vergelijkbaar aan de cumberland worst. Zowel gebruikt bij het koken als als een tapa met 'pa amb tomaquet' (zie hierboven).

Escudellla: Catalaanse stoofpot gemaakt van een stuk vlees, bonen, aardappels, kool en soms pasta. Het wordt in drie gangen gebruikt: als een bouillon, gevolgd door een vleesgerecht en als laatste een groentegerecht.

Xai Rostit Amb 12 Cabeçes d'All: Letterlijk vertaald betekent dit "geroosterde lam met 12 bollen knoflook" - en dat is het ook!

Embutidos: Dit is een verzamelnaam voor een plateau met gerookt vlees, inclusief fuet (varken) en jamon uit de Vic-regio.


Visgerechten

Bacalao
Bacalao

Esqueixada: Een salade van paprika, tomaten, uien, rode wijnazijn en geraspte 'bacalao'. Bacalao is een gezouten kabeljauw, erg typisch voor de regio - kabeljauw bewaard in zout en ondergedompeld voordat het geserveerd wordt.

Fideuas: Zoals een vispaella, maar geserveerd met korte noedels in plaats van rijst.

Suquet de Peix: Een visstoofpot met aardappels, knoflook en tomaat. Een grote variëteit aan vis kan in deze stoofpot gebruikt worden, afhankelijk van wat er die dag gevangen is.


Gedroogde rode paprika's in romescosaus
Gedroogde rode paprika's in romescosaus

Sauzen

Romesco: Een saus gemaakt van amandelen, geroosterde knoflook, olijfolie en gedroogde rode paprika.

Alioli: Een saus gemaakt van knoflook en olijfolie. De ingrediënten worden lang geklopt om een witte dikke saus te maken.


Desserts

Crema Catalana: Gelijk aan het Franse crème brulée. Het is gemaakt met suiker, eigeel en kaneel en aan de bovenkant gebrand.

Mel I Mato: Een zachte, ongezouten geitenkaas met honing en soms met walnoten.

Panellets: Kleine ronde snoepjes gemaakt met amandelen, suiker, ei en pijnboompitten. Ze kunnen in iedere soort coating gerold worden, maar de traditionele zijn gerold in pijnboompitten.


Traditionele Catalaanse restaurants in Barcelona

Om authentieke en traditionele Catalaanse restaurants te vinden is het de moeite waard zijstraatjes in te lopen, weg van de Ramblas. Kijk naar restaurants met Catalaanse namen (veel x-en of het woord 'can' is altijd een tip!). Hier zijn enkele van onze favorieten hier bij Barcelona Tourist Guide:

Boqueria etenswarenmarkt: Deze wereldberoemde markt staat niet alleen bekend om de producten - er zijn ook enkele bar-achtige restaurants waar de verse plaatselijke keuken verkrijgbaar is in een levendige setting.

Cal Pep: Eén van Barcelona's meest bekende tapasrestaurants. De vriendelijke eigenaar, Pep, zal u aangeven welke gerechten u het beste kunt proberen.

Can Culleretes: Eén van de oudste restaurants van Barcelona. Bekend om zijn biggetjes, onder andere lokale gerechten.

Los Caracoles: Nog één van de oudste restaurants van Barcelona. Met een stenen rotisserie aan de straat. Beroemd vanwege de slakken - 'caracoles'.

Senyor Parellada
Senyor Parellada

Senyor Parelleda: Een beoordeling van restaurant Senyor Parellada in Barcelona: Een geweldige plek als u op zoek bent naar een glamoureuze locatie voor betaalbare prijzen om de plaatselijke keuken te proeven. Reserveren is aan te bevelen.

Andere restaurants om naar te zoeken zijn Agut (Calle Trintat, 3 - Gotico) , 7 Portes (Passeig d'Isabel, 11) en Cal Boter (Calle Tordero, 62 - Gràcia).

Catalunya is één van de beste plaatsen in de wereld om van eten te genieten, en om de keuken te onderzoeken. Avontuurlijke types zullen recht op de slakken, ingewanden en varkenstenen aflopen, maar er is voor ieder wat wils in de gevarieerde menu's. Elke dag leer ik weer iets nieuws over de verkrijgbare lekkernijen van Barcelona. Wanneer u naar de stad komt, wees dan niet bang om van de gebaande paden af te wijken en zelf uw eigen ontdekkingen te doen.


Terug Naar Boven