Een beoordeling van restaurant Tapioles 53 in Barcelona

Page Content

Tapioles 53

Restaurant Tapioles 53 is zo'n echt geheim van Barcelona. Diegenen die het kennen lopen met opgeheven hoofd en een lach op het gezicht door de straten van de stad. Ik heb verhalen gehoord over verse producten van de markt, een intieme eetzaal en persoonlijke bezoekjes aan de tafels van de chefkok. Ik voelde me een foodie die niet betrokken was, dus het werd tijd dat ik deze verhalen eens ging controleren en zelf één van de best bewaarde geheimen van Barcelona ging ervaren.

Dus, het concept achter Tapioles 53 is als volgt: de eigenaar, Sarah Stothart, had een visie. Het openen van een intiem restaurant waar een handjevol gasten van het eten kan genieten dat die dag vers van de markten van Barcelona afkomstig is, waar de chefs in actie bekeken kunnen worden en er mogelijkheid is tot interactie, waar er begrip is voor de oorsprong en de ideeën achter wat er gegeten wordt.

In deze beoordeling heb ik commentaar gegeven op het eten, decor en de service van restaurant Tapioles 53.

Het eten bij Tapioles 53

Er zijn twee opties bij Tapioles 53: een vast driegangenmenu of een vast vijfgangenmenu. Mijn vriend en ik besloten beide te proberen.

We begonnen met een rillette van gekonfijte eend, geserveerd met een marmelade van ananas, appel en peer, een stevige mosterd met zaden en kruidkoekreepjes. De combinatie was een interessante mix - de diepe en aardse smaak van de eend was in perfecte harmonie met de pittige reepjes en de zure marmelade.

Als tweede gerecht kreeg ik een favoriet van het huis - 'gnocchi' van geitenkaas. Dit is de draai die dit restaurant aan gnocchi geeft - kleine bollen spinazie, verse geiten- en parmezaanse kaas, gerold in deeg en gekookt in kokend water. De versheid van de spinazie kreeg een heerlijk warme smaak van nootmuskaat en een laag van boter en parmezaan.

Mijn vriend, die de chef had verteld dat ze niet van geitenkaas hield, kreeg een eenvoudige maar geweldige salade van slablaadjes, tomaten en Italiaanse mozzarella. De tomaten waren die dag op de markt gekozen vanwege hun prachtige kleur en versheid, en de mozzarella was gekocht bij een vriend van de eigenaar - een boer in het noorden van Italië. Het feit dat we dit wisten voegde echt wat toe aan de ervaring.

Als hoofdgerecht genoot ik van een secreto van varkensvlees met oude zwarte rijst, pak choy, porcini-mosterd en 'goudstof' gemaakt van varkensvlees en zelfgemaakte toffee. Ieder aspect van het gerecht was op zichzelf al geweldig en completeerde elkaar ook nog eens. Mijn vriend en ik waren het er beiden over eens dat het beste van dit gerecht de magische 'goudstof' was - zoet, knapperig en een luxe aanvulling op de maaltijd.

Mijn vriend genoot van Thais gekruid varkensgehakt geserveerd op kamertemperatuur in grote, knapperige slabladeren met een pittige chilisaus als hoofdgerecht. Het was een smaakvol en creatief gerecht dat ik graag in een kleinere portie als voorgerecht had gehad.

Het kaasgerecht bestond uit een zachte 'Brique de Chevre' - geitenkaas - geserveerd met zelfgemaakte cava-gelei, een roze van Zwitserse 'Tete de Moine' geserveerd met zelfgemaakte Spaanse 'Ollo Rosso' sherry-gelei en een manchego met membrillo (kweepeer-gelei). Een kleine schaal, prachtig gepresenteerd en nog specialer gemaakt door de aandacht voor detail in de bijgerechten.

Als dessert had mijn vriend geen woorden voor haar chocolade-whiskey cake - zacht en vol. Ik genoot van een gelei van bloedsinaasappel geserveerd met een financier - een muffin-achtige cake gemaakt met gebrande boter en met de smaak van gemalen amandelen.

De rode huiswijn was van goede kwaliteit - diep en pittig.

Als u het restaurant als stel bezoekt is het een goed idee om één driegangen- en één vijfgangenmenu te bestellen. Dit geeft u de kans om vijf gangen te proeven en meer opties uit te proberen. Dit deed ik toen ik er was en mijn vriend en ik waren het erover eens dat we meer dan voldoende verzadigd waren, terwijl we de kans hadden om een ruimer menu te proeven.

Het decor

Het zicht op de keuken van Tapioles 53

Het interieur van Tapioles 53 werd ontworpen door Ricardo Feriche. De eigenaar stond erop dat de klanten zich thuis zouden voelen en dat is zichtbaar in alle details. De verlichting is gedimd en wordt geleverd door kaarsen op de tafels en kleine lampen verspreid in de ruimte.

Er is één lange houten tafel die door het midden van de ruimte van het restaurant loopt, gemaakt van de deur uit het originele gebouw waar eerder een paraplufabriek in zat. De andere tafels zijn kleiner en worden omringd door antieke houten stoelen die niet bij elkaar passen - dit geeft een informeel en huiselijk gevoel aan de ruimte. De ruimte werd dusdanig ontworpen dat alle tafels uitzicht hebben op de keuken - de korte afstand tussen de koks en de gasten maakt deel uit van de totale ervaring. Alles van de foto's op de koelkast van de keuken tot de zelfgemaakte cake op de vintage cakestandaard voegt een warm en familiaal gevoel aan de ruimte toe.

De service

De service in het restaurant is uniek. De chefkok begroet iedere tafel individueel en loopt met u door het menu. Zijn enthousiasme en trots voor zijn product is aanstekelijk en aan het einde van zijn beschrijvingen zult u ongeduldig worden om de gerechten te proeven. Alle vragen worden met interesse beantwoord. En als u iets gegeten heeft dat u echt heerlijk vindt, aarzel dan niet om het recept te vragen - het beleid van het restaurant is om niet geheimzinnig te doen over wat ze serveren - ze delen graag hun kennis met iedereen die hierin geïnteresseerd is.

Doordat het menu klein is, heeft de chefkok er geen enkel probleem mee om zo goed als mogelijk rekening te houden met wat u wel en niet lekker vindt. De grootte van het restaurant garandeert dat het eten direct geserveerd wordt en dat uw ober altijd dichtbij is om uw vragen te beantwoorden.

In het kort:

Veel te vaak worden de tovenaars zelf - de koks - vergeten in een restaurant. Tapioles53 heeft dit concept omgedraaid - hier worden de koks uw vrienden - u kunt hen vertellen wat u wel en niet lekker vindt, hen vragen stellen over het menu en met ze kletsen terwijl het eten bereid wordt. De standaard van het eten is hoog, met een ongelooflijke aandacht voor details - de broodjes met zaden zijn zelfgemaakt, de rillette is gemaakt van eendenpoten die in het restaurant zelf geroosterd zijn en de leveranciers van het eten zijn bevriend met de eigenaar. Als u in Barcelona op zoek bent naar een gedenkwaardige ervaring in een persoonlijke setting, dan zult u wat moeten sparen, maar Tapioles53 zal u niet teleurstellen.

Hoe er te komen

Tapioles 53 ligt verborgen aan de bovenkant van Calle Tapioles in Poble Sec. Loop richting de hoofdstraat - Paral.lel. Calle Tapioles ligt aan de linkerkant van deze straat. Sla Calle Tapioles in en blijf doorlopen totdat u een klein, gezellig uitziend restaurant aan uw linkerkant ziet.

Metro: Paral.lel (Paarse lijn, L2) of (Groene lijn, L3)

Reserveren is absoluut aan te bevelen. Dit helpt niet alleen het restaurant om vooruit te kunnen plannen, maar het garandeert ook dat u een tafel in dit kleine restaurant heeft. Vertel het restaurant bij het boeken indien u specifieke vereisten heeft - vegetarisch, allergieën of producten die u echt niet lekker vindt.