Tapas in Barcelona: Een gids van een plaatselijke inwoner over de etiquette voor het eten van tapas

Page Content

Het voelt enigszins raar om een artikel te schrijven over de 'etiquette' van tapas. De aard van tapas zou moeten betekenen dat manieren en protocollen vergeten worden tijdens het delen, eten met de vingers en het algemene 'toehappen'. Dit is de essentie van waar het bij tapas over gaat. Maar ondanks dat valt het niet te ontkennen dat, bij een eerste aankomst in Barcelona, de ervaring van tapas best spannend kan zijn. Toen ik voor het eerst naar Spanje verhuisde duurde het even voordat ik de moed verzameld had om even diep adem te halen en een drukke bar binnen te lopen, mijn weg naar voren te veroveren en een bestelling te plaatsen in gebrekkig Spaans. Gedurende de jaren leerde ik de trucs om de weg naar tapas eenvoudiger en leuker te maken. Nu is het mijn kans om deze tips met u te delen.

Quimet y Quimet

Quimet y Quimet

Ik ging naar één van Barcelona's oudste en meest authentieke tapasbars, Quimet y Quimet om de eetgewoonten van de plaatselijke bevolking inzake tapas te onderzoeken.

Deze pagina geeft informatie over de namen van tapasgerechten, hoe tapas te bestellen, enkele bekende tapasgerechten in Barcelona, wat bij uw tapas te drinken en hoe te betalen.

Verschillende namen voor tapasgerechten in Barcelona

Tapas: Dit is een algemene naam voor kleine gerechten die geserveerd worden om te delen. Ze variëren enorm en bevatten alles van een bakje amandelen of olijven tot een schaal met gegrilde garnalen.

Een 'Plato Combinado' bij Quimet y Quimet

Raciones: Op menukaarten zult u vaak gerechten zien staan met twee verschillende prijzen - één voor tapas en één voor raciones. Dit betekent simpelweg hetzelfde gerecht, maar een grotere portie - ideaal voor als u echt honger heeft!

Pinchos: Dit is een concept dat zijn oorsprong vindt in de Baskische regio van Spanje. Pinchos zijn kant-en-klare hapjes - altijd geserveerd op stukken brood. Ze worden soms ook wel 'Montaditos' genoemd (zo worden ze bij Quimet y Quimet genoemd).

Platos Combinados: Dit is de naam die vaak gegeven wordt aan wat we ook wel 'vlees en twee porties groenten' noemen - een volledige maaltijd op een schaal. Maar het wordt ook wel gerelateerd aan tapas. In Quimet y Quimet is een Plato Combinado een grotere schaal met een diversiteit aan tapas die aangeboden worden.

Hoe tapas te bestellen in Barcelona

De beste tapas worden vaak staand tussen de mensenmassa aan een rokerige bar geserveerd. Regel nummer één is om er tussen te komen - raak niet geïntimideerd door de mensenmassa aan de bar, allemaal wachtend om een bestelling te plaatsen. Laat weten dat u er bent en laat het personeel aan de bar weten wat u wilt. Als u niet zeker bent over de hoeveelheid kunt u de persoon die serveert vragen of ze denken dat u voldoende besteld heeft. Ze zijn doorgaans eerlijk in hun antwoord.

Het kan de moeite waard zijn de ober te vertellen dat u van plan bent om te eten in plaats van gewoon een drankje te bestellen. Ze zullen dan een kleine tafel voor u vinden of een ruimte aan de bar waar u het eten dat u besteld kunt plaatsen.

Tapas aan de bar

Soms zult u in een tapasbar zien dat de aangeboden opties uitgestald staan in glazen kasten langs de bar. Deze uitstallingen geven vaak het beste weer wat u kunt bestellen. Wijs gewoon naar wat u er lekker uit vindt zien en laat het personeel het op een bordje leggen. Als het iets is wat warm geserveerd wordt, dan wordt het naar de keuken gebracht en zoeken ze uw aandacht wanneer het klaar is om te eten.

Als u niet goed weet wat u moet bestellen en als u geen idee heeft hoeveel iets kost, dan is het vaak verstandig om u over te geven aan uw betrouwbare ober. Vertel ze gewoon hoeveel geld u wilt spenderen, wat u wel en niet lekker vindt en iets waar u met name zin in heeft (bijvoorbeeld schelpdieren of lokale vleeswaren). Laat hen dan voor u een bestelling plaatsen. Ze weten wat er vers is die dag en wat de specialiteiten van het huis zijn. Dit biedt vaak de beste ervaringen met tapas.

Als u naar een Baskische pinchosbar gaat zoals Euskal Etxea of Golfo de Bizkai dan is de etiquette enigszins anders. Alle pinchos (zie hierboven voor een beschrijving van pinchos) staan uitgestald op schalen op de bar. Vraag de ober naar een bord en val aan. Loop langs de bar en ben niet bang om tussen mensen in te gaan die daar staan. Laad uw bord vol met de pinchos die u lekker lijken. Zorg ervoor dat u tijdens het eten de kleine cocktailprikkers die in iedere pinchos zitten bewaart. Hieraan kan het personeel zien hoeveel u moet betalen - door het aantal cocktailprikkers op uw bord te tellen.

Veelvoorkomende tapas in Barcelona

Tapas variëren van regio tot regio. Barcelona staat niet enorm bekend om de tapas-cultuur, in vergelijking tot andere gebieden zoals het Baskenland en Andalusië. Maar er zijn een paar klassiekers die u overal op de menu's zult zien staan. Tapas zijn niet altijd de chorizo en knoflookgarnalen die u wellicht bent gaan verwachten. Enkele typische tapas die u waarschijnlijk in Barcelona zult zien:

Pan con Tomate: De Catalaanse tapa bij uitstek. Wit brood dat bestreken is met tomaat en in olie en zout gedompeld is. Een perfecte aanvulling op de rest van uw tapas.

Patatas Bravas: De frietjes van Spanje. Kleine gefrituurde aardappelblokjes geserveerd met twee sausjes - alioli (een knoflookachtige mayonaise) en een pittige tomatensaus.

Chipirones: Ik heb deze gefrituurde baby-inktvisjes nog nooit buiten Spanje gezien. Ze zijn erg klein en u zult een schaal vol krijgen.

Anchoas: Deze ansjovissen zijn niet het erg zoute soort dat u gewend bent. Ze worden geserveerd in azijn met peterselie en knoflook. Heerlijk.

Russische salade: Niet de gezondste salade. Dit is een erg machtig gerecht gemaakt van aardappels, doperwtjes, hardgekookte eieren en mogelijk andere groenten, bedekt met mayonaise.

Croquetas: Corquetas worden vaak gemaakt met ham, vis, kip of spinazie. Ze worden gemaakt van een soort bechamelsaus, dat in broodkruim gerold is en vervolgens gefrituurd wordt.

Een minder bekend feit van Barcelona is dat het één van de topsteden in de wereld is waar kwalitatief hoogwaardig voedsel in blik gegeten kan worden. Kijk eens rond in de plaatselijke supermarkt en u zult versteld staan van de prijzen van enkele blikken zeevruchten. Een blikje schelpen kan tot wel €40,00 kosten. Onthoud dit wanneer u een schaal tonijn, mosselen of schelpen krijgt uit een blik. Deze kunnen op basis van kwaliteit als evengoed gezien worden als de verse variant. Laat uw gedachten aan paling in gelei achter en probeer de subtiele smaken te ontdekken die zo populair zijn onder de plaatselijke inwoners. Quimet y Quimet is gespecialiseerd in het serveren van dit soort zeevruchten.

Wat te drinken bij uw tapas

Er zijn geen harde regels over wat u moet drinken bij uw tapas. Natuurlijk is dit afhankelijk van het soort tapas dat u besteld heeft. Maar u zult zien dat de plaatselijke inwoners geneigd zijn een lichtere drank te bestellen om bij hun tapas te drinken. In pinchobars, is een Basque cider of een lichte witte wijn genaamd Txacoli veel voorkomend. In lokale bars van Barcelona zult u zien dat de meeste inwoners van Barcelona cava of vermouth drinken. Sterke rode wijnen zijn niet adviseerbaar bij het eten van tapas, aangezien ze de smaakpapillen kunnen overladen. Wat u nodig heeft is een lichte, verfrissende licht gekoelde witte wijn of cider die de smaak tussen de tapasgerechten neutraliseert zodat u tijdens het eten van tapas van de diversiteit aan smaken kunt genieten.

Hoe te betalen voor uw tapas in Barcelona

De plaatselijke inwoners van Barcelona praten graag over de 'guiris' - de toeristen en buitenlanders die naar de stad komen zonder enige kennis van de cultuur. Een goede manier om tot de guiri te behoren is te proberen te betalen voor uw drankje of tapas terwijl u bestelt. In Barcelona zult u onder de indruk zijn van de kwaliteiten van het personeel en de obers om de diverse bestellingen te onthouden van de horden mensen - soms zonder ze zelfs op te schrijven. Ontspan en geniet van uw eten en vraag gewoon "la cuenta" (de rekening) wanneer u klaar bent en wilt gaan.

Een selectie van tapas

Het idee achter het eten van tapas is het slijpen van de messen voor een avond vol geklets, levendigheid en kameraadschap met vrienden. Het is belangrijk om uw gevormde kennis hoe van een lunch of diner te genieten achter u te laten. Er is geen 'ik bestel dit' - alle gerechten worden gedeeld en er wordt gesmuld. En laat zeker niet uit beleefdheid de laatste garnaal op uw bord liggen voor iemand anders - als u hem niet pakt dan neemt de ober het bord weg voordat u tijd krijgt om te protesteren. Volg het voorbeeld van de plaatselijke inwoners en geniet van het moment - u zult waarschijnlijk de hele avond tussen de mensen staan, maar dat maakt onderdeel uit van het plezier.

Voor enkele ideeën van plaatsen om te bezoeken met uw net opgedane kennis, bekijkt u mijn top tapasbars van Barcelona.