Tourist Information Guide

Обзор ресторана Tapioles 53 в Барселоне

Page Content

Tapioles 53
Tapioles 53

Ресторан Tapioles 53 - это самый настоящий секрет Барселоны. Те, кто знают о его существовании, ходят по городу задрав нос, с ухмылкой человека причастного к тайне. До меня доносились слухи о свежих продуктах прямо с рынка, уютном интерьере и о том, что шеф-повар лично подходит к столикам посетителей. Я ощущал себя изгоем, пора было убедиться в правдивости этих слухов, и лично открыть этот тщательно сберегаемый секрет Барселоны.

Концепция ресторана Tapioles 53 следующая: хозяйка, Сара Стотарт, мечтала открыть уютный ресторанчик для небольшого числа гостей, которые смогли бы насладиться свежими блюдами, купленными на рынках Барселоны, понаблюдать, как готовят повара, пообщаться с ними, понять откуда берется еда, как придумывают блюда.

В этом обзоре я расскажу о кухне, декоре и обслуживании в ресторане Tapioles 53.


Кухня в ресторане Tapioles 53

Ресторан Tapioles 53 предлагает на выбор два комплексных меню: из трех блюд и из пяти блюд. Я с подругой решил попробовать и то и другое.

Мы начали с утиного паштета конфи, который подавался с ананасовым, яблочным и грушевым мармеладом, а также с острой горчицей и хрустящими имбирными чипсами. Эта смесь была головокружительной - глубокий и приземленный вкус утки сливался в идеальной гармонии со вкусом острых чипсов и ароматных специй.

На второе мне подали любимое блюдо этого ресторана - козий сыр ньокки (gnocchi). Вот как готовят ньокки в этом ресторане - небольшие шарики шпината, свежего козьего сыра и пармезана обваливают в муке и варят в кипящей воде. К свежести шпината добавили уютный и теплый вкус мускатного ореха, а сверху приправили маслом шалфея и пармезаном.

Моя подруга сказала шеф-повару, что она не любит козий сыр, поэтому ей подали простой, но великолепный салат из помидоров, моцареллы и листьев салата. Свежие помидоры чудесного цвета были куплены утром на рынке, а моцарелла поставляется другом хозяйки ресторана - фермером с севера Италии. Такая информация делает еду еще вкуснее.

Основным блюдом была свиная грудинка "secreto" с черным рисом, пекинской капустой, горчицей на основе грибов порчини и "золотым песком", который делают из хрустящей корочки свинины и самодельной ириски. Каждый ингредиент блюда сам по себе был хорош, при этом дополняя другие ароматы на тарелке. Я согласился со своей подругой, что главной изюминкой блюда был волшебный "золотой песок" - сладкое, хрустящее и роскошное дополнение к блюду.

На главное она выбрала острую рубленую свинину по-тайски, которую подают остуженной до комнатной температуры в больших хрустящих листьях салата с острым соусом чили. Это было интересное блюдо с насыщенным вкусом, которое, по-моему, лучше бы смотрелось, как первое блюдо, только с порцией поменьше.

Когда настала очередь сыров, нам принесли мягкий козий сыр "Brique de Chevre", который сопровождался домашним желе на основе кавы, швейцарский сыр "Tete de Moine" в форме бутона розы с домашним испанским желе на основе хереса "Ollo Rosso" и, наконец, сыр манчего с мембрилло (желе из айвы). Эту красоту подали на маленькой тарелочке, а внимание к деталям в оформлении блюда нас поразило.

Моя подруга потеряла дар речи от десерта - шоколадный торт с виски, такой сочный и плотный. Я же выбрал кроваво-оранжевое желе с финансье - это такой кекс со вкусом толченого миндаля, который готовят на жженом сливочном масле.

Фирменное красное вино было высококлассным - глубокий и перечный вкус.


Примечание Если вы пришли вдвоем, то лучше заказать одно комплексное меню из трех блюд и одно - из пяти. Так у вас будет возможность попробовать пять блюд плюс другие блюда из меню. Я и моя подруга так и поступили, и мы были более чем удовлетворены, заодно попробовали больше разных блюд из меню.


Декор

Кухня Tapioles 53 изнутри
Кухня Tapioles 53 изнутри

Интерьер ресторана Tapioles 53 создавался Рикардо Фериче. Желание хозяйки сделать ресторан по-домашнему уютным проступает во всем. Тусклое освещение обеспечивается свечами на столах и небольшими светильниками.

В центре ресторана стоит длинный деревянный стол, сделанный из двери того самого дома, в котором находится ресторан, и в котором раньше была фабрика по производству зонтиков. Другие столы в ресторане - поменьше, к ним идут подобранные в разнобой старинные деревянные стулья, придавая обстановке неформальность и ощущение домашнего уюта. Столы расставлены так, чтобы все могли видеть кухню - тесная связь посетителей с поварами является частью изюминки этого ресторана. Фотографии на холодильнике и домашний пирог на винтажной подставке для пирогов создают теплую и домашнюю атмосферу.


Обслуживание

Обслуживание в этом ресторане уникально. Шеф-повар лично подходит к каждому столику, чтобы поприветствовать гостей и познакомить их с меню. Его энтузиазм и гордость за свою работу заразительны, после того, как он расскажет о блюдах в меню, вы будете ерзать на месте в предвкушении трапезы. На любые вопросы он отвечает с горячим рвением. Если вам понравилось что-то из еды, не стесняйтесь спросить у шефа рецепт, политика ресторана заключается в открытости по отношению к тому, что там готовят, и они с удовольствием делятся знаниями со всеми, кто в них заинтересован.

Так как меню небольшое, шеф-повар с удовольствием приготовит блюда в соответствии с вашими пристрастиями. Размер ресторана позволяет быстро подавать заказанное вами, а официантка всегда будет поблизости.


Вкратце

Посещая рестораны, люди часто забывают про самих волшебников - шеф-поваров. В Tapioles53 все наоборот - здесь повара становятся вашими друзьями, вы можете рассказать им о том, что вы любите или не любите, задать вопросы о меню или просто поболтать с ними через окошко, пока они готовят. Кухня здесь очень качественная, с невероятным вниманием к деталям - булочки с семечками самодельные, паштет делается из ножек утки, которые сперва жарятся прямо на месте, а поставщики продуктов являются друзьями хозяйки ресторана. Если вам нужен запоминающийся ужин в уютной обстановке, то вам нужно будет затянуть пояс потуже, но Tapioles53 вас не разочарует.


Схема проезда

Tapioles 53 спрятался в начале улицы Calle Tapioles в районе Poble Sec. Идите вверх по главной улице - Paralel.lel. Calle Tapioles находится по левую сторону этой улицы. Сверните на Calle Tapioles и идите до тех пор, пока слева не увидите уютный ресторанчик.

Метро Метро: Paral.lel (Фиолетовая ветка, L2) или (Зеленая ветка, L3)


Примечание Резервировать столик крайне рекомендуется. Это не только помогает ресторану планировать наперед, но и гарантирует вам наличие столика. При заказе столика, поделитесь дополнительной информацией - аллергия или неприязнь к каким-то продуктам, или предпочтение вегетарианской пищи.


Наверх страницы