Page Content

Tapioles 53

Ресторан Tapioles 53 - это самый настоящий секрет Барселоны. Те, кто знают о его существовании, ходят по городу задрав нос, с ухмылкой человека причастного к тайне. До меня доносились слухи о свежих продуктах прямо с рынка, уютном интерьере и о том, что шеф-повар лично подходит к столикам посетителей. Я ощущал себя изгоем, пора было убедиться в правдивости этих слухов, и лично открыть этот тщательно сберегаемый секрет Барселоны.

Концепция ресторана Tapioles 53 следующая: хозяйка, Сара Стотарт, мечтала открыть уютный ресторанчик для небольшого числа гостей, которые смогли бы насладиться свежими блюдами, купленными на рынках Барселоны, понаблюдать, как готовят повара, пообщаться с ними, понять откуда берется еда, как придумывают блюда.

В этом обзоре я расскажу о кухне, декоре и обслуживании в ресторане Tapioles 53.

Кухня в ресторане Tapioles 53

Ресторан Tapioles 53 предлагает на выбор два комплексных меню: из трех блюд и из пяти блюд. Я с подругой решил попробовать и то и другое.

Мы начали с утиного паштета конфи, который подавался с ананасовым, яблочным и грушевым мармеладом, а также с острой горчицей и хрустящими имбирными чипсами. Эта смесь была головокружительной - глубокий и приземленный вкус утки сливался в идеальной гармонии со вкусом острых чипсов и ароматных специй.

На второе мне подали любимое блюдо этого ресторана - козий сыр ньокки (gnocchi). Вот как готовят ньокки в этом ресторане - небольшие шарики шпината, свежего козьего сыра и пармезана обваливают в муке и варят в кипящей воде. К свежести шпината добавили уютный и теплый вкус мускатного ореха, а сверху приправили маслом шалфея и пармезаном.

Моя подруга сказала шеф-повару, что она не любит козий сыр, поэтому ей подали простой, но великолепный салат из помидоров, моцареллы и листьев салата. Свежие помидоры чудесного цвета были куплены утром на рынке, а моцарелла поставляется другом хозяйки ресторана - фермером с севера Италии. Такая информация делает еду еще вкуснее.

Основным блюдом была свиная грудинка "secreto" с черным рисом, пекинской капустой, горчицей на основе грибов порчини и "золотым песком", который делают из хрустящей корочки свинины и самодельной ириски. Каждый ингредиент блюда сам по себе был хорош, при этом дополняя другие ароматы на тарелке. Я согласился со своей подругой, что главной изюминкой блюда был волшебный "золотой песок" - сладкое, хрустящее и роскошное дополнение к блюду.

На главное она выбрала острую рубленую свинину по-тайски, которую подают остуженной до комнатной температуры в больших хрустящих листьях салата с острым соусом чили. Это было интересное блюдо с насыщенным вкусом, которое, по-моему, лучше бы смотрелось, как первое блюдо, только с порцией поменьше.

Когда настала очередь сыров, нам принесли мягкий козий сыр "Brique de Chevre", который сопровождался домашним желе на основе кавы, швейцарский сыр "Tete de Moine" в форме бутона розы с домашним испанским желе на основе хереса "Ollo Rosso" и, наконец, сыр манчего с мембрилло (желе из айвы). Эту красоту подали на маленькой тарелочке, а внимание к деталям в оформлении блюда нас поразило.

Моя подруга потеряла дар речи от десерта - шоколадный торт с виски, такой сочный и плотный. Я же выбрал кроваво-оранжевое желе с финансье - это такой кекс со вкусом толченого миндаля, который готовят на жженом сливочном масле.

Фирменное красное вино было высококлассным - глубокий и перечный вкус.

Если вы пришли вдвоем, то лучше заказать одно комплексное меню из трех блюд и одно - из пяти. Так у вас будет возможность попробовать пять блюд плюс другие блюда из меню. Я и моя подруга так и поступили, и мы были более чем удовлетворены, заодно попробовали больше разных блюд из меню.

Декор

Кухня Tapioles 53 изнутри

Интерьер ресторана Tapioles 53 создавался Рикардо Фериче. Желание хозяйки сделать ресторан по-домашнему уютным проступает во всем. Тусклое освещение обеспечивается свечами на столах и небольшими светильниками.

В центре ресторана стоит длинный деревянный стол, сделанный из двери того самого дома, в котором находится ресторан, и в котором раньше была фабрика по производству зонтиков. Другие столы в ресторане - поменьше, к ним идут подобранные в разнобой старинные деревянные стулья, придавая обстановке неформальность и ощущение домашнего уюта. Столы расставлены так, чтобы все могли видеть кухню - тесная связь посетителей с поварами является частью изюминки этого ресторана. Фотографии на холодильнике и домашний пирог на винтажной подставке для пирогов создают теплую и домашнюю атмосферу.

Обслуживание

Обслуживание в этом ресторане уникально. Шеф-повар лично подходит к каждому столику, чтобы поприветствовать гостей и познакомить их с меню. Его энтузиазм и гордость за свою работу заразительны, после того, как он расскажет о блюдах в меню, вы будете ерзать на месте в предвкушении трапезы. На любые вопросы он отвечает с горячим рвением. Если вам понравилось что-то из еды, не стесняйтесь спросить у шефа рецепт, политика ресторана заключается в открытости по отношению к тому, что там готовят, и они с удовольствием делятся знаниями со всеми, кто в них заинтересован.

Так как меню небольшое, шеф-повар с удовольствием приготовит блюда в соответствии с вашими пристрастиями. Размер ресторана позволяет быстро подавать заказанное вами, а официантка всегда будет поблизости.

Вкратце

Посещая рестораны, люди часто забывают про самих волшебников - шеф-поваров. В Tapioles53 все наоборот - здесь повара становятся вашими друзьями, вы можете рассказать им о том, что вы любите или не любите, задать вопросы о меню или просто поболтать с ними через окошко, пока они готовят. Кухня здесь очень качественная, с невероятным вниманием к деталям - булочки с семечками самодельные, паштет делается из ножек утки, которые сперва жарятся прямо на месте, а поставщики продуктов являются друзьями хозяйки ресторана. Если вам нужен запоминающийся ужин в уютной обстановке, то вам нужно будет затянуть пояс потуже, но Tapioles53 вас не разочарует.

Схема проезда

Tapioles 53 спрятался в начале улицы Calle Tapioles в районе Poble Sec. Идите вверх по главной улице - Paralel.lel. Calle Tapioles находится по левую сторону этой улицы. Сверните на Calle Tapioles и идите до тех пор, пока слева не увидите уютный ресторанчик.

Метро: Paral.lel (Фиолетовая ветка, L2) или (Зеленая ветка, L3)

Резервировать столик крайне рекомендуется. Это не только помогает ресторану планировать наперед, но и гарантирует вам наличие столика. При заказе столика, поделитесь дополнительной информацией - аллергия или неприязнь к каким-то продуктам, или предпочтение вегетарианской пищи.